얼마 전 로버트 파커의 말 때문인지 한식과 와인을 매칭 시키는 시도가 국내외에서 많이 일어나고 있습니다. 얼마전 뉴스위크 한국판에 실은 글 중 새로운 뉴스를 간추려 보았습니다.

 얼마 전 국내 최대 할인매장 이마트에서 와인 판매량이 소주를 처음으로 앞질렀다. 이마트가 지난 6월 1일 발표한 자료에 따르면 올 1월부터 5월 30일까지 와인 매출은 243억원으로 241억원에 그친 소주 매출을 눌렀다. 비록 이마트만의 판매 결과지만 한국인들의 와인 소비량이 얼마나 빠른 속도로 증가하고 있는지 알 수 있는 대목이다.


 이처럼 국내에서 와인이 대중화되면서 한식과 어울리는 와인에 대한 관심도 높아지고 있다. 그동안 한식은 와인의 가장 큰 적이라고 불리는 매운맛과 신맛이 강한 자극적인 음식들이 많아 와인 애호가들로부터 외면을 받았다. 일부 발효음식은 짠맛까지 강해 와인 전문가들조차 한식과 와인의 궁합에 대해선 고개를 절레절레 흔들 정도다. 하지만 최근 국내외에서 와인과 한식에 대한 마리아주(mariage, 조화)가 새롭게 조명되고 있다. 


  일례로 최근 와인의 본고장, 프랑스에서 열렸던 와인과 음식의 마리아주를 살피는 행사에서 한식이 폭발적 인기를 끌었다. 당시 행사 주제인 아시아 음식에 맞춰 중국, 일본, 싱가포르, 태국, 필리핀 등 다양한 아시아 국가 음식이 선보였지만, 한식의 인기가 최고였다. 당시 요리사, 기자, 비평가 등 각 나라의 식문화 관련 전문가들은 “한식의 섬세한 맛이 정말 뛰어나다. 식전주와 어울리는 최고의 맛이다”, “다양한 향이 담겨 있어서 칵테일 파티에서 먹기에 이상적이다”라며 극찬했다. 최근 한국을 방문한 로버트 파커도 “한식과 와인이 어울리지 않는다는 것은 선입관에 불과하다”며 “맵고 자극적인 음식엔 소비뇽 블랑, 리슬링, 게부르츠트라미너 같은 화이트 와인이 잘 어울리고 프랑스 론과 보졸레 지역 레드 와인과의 궁합도 뛰어나다”고 밝혔다.

  지난 5월 말 한국을 방문한 프랑스 북부 론 지방의 최고 와이너리 ‘이 기갈’(Etienne Guigal)의 마르샬 기갈 회장과 그의 아들이자 현재 와인 메이커인 필립 기갈도 와인과 한식에 대한 조화를 높이 샀다. 이 기갈은 전 세계 와이너리 중 로버트 파커로부터 100점 만점 와인을 가장 많이 배출한 곳으로 유명하다. 필립 기갈은 “한국음식처럼 매운 음식이 많은 인도에서도 론 지방 와인의 인기가 상당히 높다”며 “매운 음식 뿐 아니라 불고기 같은 음식도 론 지방의 레드 와인과 잘 어울린다”고 밝혔다. 실제 론 지방 와인은 한식과 어울리는 와인으로 명성이 높다. 달콤하지만 느끼할 수 있는 불고기 양념은 섬세한 향을 가진 부르고뉴 와인이나 복잡한 맛의 보르도 지방 와인보다는 과일향이 강하고 산도가 높은 론 와인과 잘 맞기 때문이다.


 다음은 기갈 부자입니다. 아버지 마르셀 기갈은 정말 프랑스 론 지방 와인의 업계 대부죠. 기갈 이야기는 다음에 제대로 들려주겠습니다.

 

 아...갑자기 올리다 보니 코트 뒤 론 와인과 보쌈을 맞춰 먹었던 게 생각나네요. 한번 드셔보시길 강추합니다. 정말 환상적인 궁합입니다 ^^