금강산 한의원 원장 최병갑    

어렸을 때 냇가에서 술 마시는 아저씨들을 본 기억이 있다. 술안주는 밧줄에 매달아 몽둥이로 때려죽인 개고기로 만든 음식이었다. 아저씨들은 개를 몽둥이로 때려죽이면 육질이 부드러워 진다고 했다. 개를 단지 음식으로만 생각한다면 그런 도살방법도 일리는 있다. 동물들이 엄청난 스트레스를 받을 때 분비되는 호르몬은 동물들의 육질을 부드럽게 한다고 알려져 있다. 일반적으로 사람들은 부드러운 육질을 좋아하므로 동물들을 잔인하게 사육하고 도살하는 것이 보편적이다.

고기를 밀폐된 용기에 담아 뚜껑을 덮고 하룻밤을 지난 것을 울육鬱肉이라 한다. 독이 있어 사람을 해친다 (동의보감)

울한 것은 울화鬱火라고 하여 화가 많은 것이다. 울화병을 생각하면 된다. 동물들도 기분 좋게 죽는 것이 아니므로 죽을 때 화가 쌓인다. 이를 불교에서는 업이 쌓인다고 한다. 따라서 한의학에서는 동물약을 쓸 때도 업을 줄이기 위해 자연사한 것을 쓰는 것이 원칙이었다. 사람이 고기를 먹기 위해 동물을 죽인다면 그 동물의 울화는 대단할 것이다. 그것을 동의보감에는 울육이라고 표현한 것이다. 그리고 울육이 독이 있어 사람을 해친다고 한 것은 아마도 육식을 경계하라는 뜻일 것이다.

그런데 예전에는 동물들이 죽을 때 화가 쌓인다고 했지만, 현재의 동물 사육환경을 보면 살아있는 동물도 울화가 많을 수밖에 없다. 소, 닭, 돼지 등 대량 사육되는 동물들의 사육환경은 매우 열악하다. 미국에서 송아지는 태어나자마자 목에 굴레를 쓴 채 몸을 움직이기도 힘들고 잠잘 때 눕지도 못하는 좁은 공간에서 갇혀 살다가 도살장으로 끌려간다. 송아지에게 그런 엄청난 스트레스를 주는 것은 연하고 부드러운 고기를 얻기 위해서다. 닭이나 돼지도 열악한 환경에서 집단사육 되면서 스트레스와 질병을 이겨내기 위해 항생제 주사를 맞고 있다. TV뉴스에서 예방주사를 맞다가 놀라서 저수지로 뛰어든 송아지를 보면서 동물들의 화를 생각해 보았다. 이런 사육환경의 동물들은 화가 엄청날 수밖에 없다.

육질이 부드러운 고기가 비싸고 잘 팔리는 것이 현실이다. 부드러운 고기만 좋아하는 사람은 육질이 부드러울수록 그 동물들이 사육과정에 엄청난 스트레스를 받고 도살될 때 많은 화를 안고 죽었다는 것을 한번쯤 생각해 봐야 한다. 그 고기는 울화 덩어리일 것이다. 인간의 잔인성에 대한 동물들의 보복은 인간에서 엄청난 화를 심어 고혈압, 심장병, 당뇨병 같은 갖가지 화병들, 그리고 암, 정신병 같은 여러 질병들을 유발하는 것으로 나타나고 있는지 모른다. 남의 살 먹는 것을 좋아하지 말자. 그 살들은 곧 내 몸에 엄청난 화로 심어지기 때문이다.

소, 양, 닭, 개는 살과 피부를 보하고 충실하게는 하지만 혼을 빠져나가게 하는 단점이 있으니 먹는 것이 좋지는 않다 (동의보감)
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제대로 먹어야 몸이 산다      

저자 최병갑 | 출판사 삼호미디어

01 생활이 의학이다
02 음식 성질이 사람 성질을 만든다
03 오미를 알면 오장육부가 산다
04 제철 음식으로 밥상을 채워라
05 고기, 덜 먹어야 잘 산다
06 우유와 매일 먹는 음식의 진실
07 병에 걸리지 않고 사는 밥상 건강법
08 알고 마시면 약이 되는 웰빙 음주법
09 물 마시기 건강법이 병을 부른다
10 한국인에게 필요한 식생활은 따로 있다