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대한민국 최고의 평양냉면 '을밀대'

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좁은 골목 다 쓰러져가는 집에 '을밀대'란 고풍스런 간판이 그 역사를 말
해주는 집. 우리나라에서 평양 냉면 맛을 가장 잘 낸다는 곳이 바로 마포
구 공덕동 '을밀대'다.
 
을밀대의 본점이기도 한 이 곳은 일찌기 LG 구본무 회장의 단골집으로
유명세를 타기도 했다. 맛있는 냉면에 대한 고마움의 표시로 이 집 에어
컨을 무료로 설치해 주기까지 했다고. 식도락 잡지에 무수히 소개된 곳으
로 누들 마니아들에겐 너무나 유명한 성지(?)다. 
 
냉면은 내가 가장 좋아하는 음식 목록의 맨 첫자리를 차지한다.냉면 중에
서도 평양냉면이 단연 으뜸이다. 이 면 얼마만인가. 평양의 누각 이
인 을밀대란 상호에서 40년 전통의 평양 냉면 맛이 고스란히 전해진다. 
선녀들도 이 집 냉면 맛을 보면 하산을 아니할 수 없으렸다!
 
따끈한 육수가 먼저 나온다. 감기 몸살로 지친 입맛이 금새 살아나는 것
같다. 슴슴하면서도 깔끔한 육수를 두 잔이나 마셨다. 냉면을 전문으로
하는 집으로는 보기 드물게 이 집은 메밀 삶은 물 대신 함흥 냉면집 스타
일의 뜨거운 육수가 나온다.
 
돼지고기를 넣어 지져내는 빈대떡이 이 집에선 만두 대신 먹어줘야 한다.
길쭉하게 썰어넣은 돼지고기가 내 입맛에는 별로지만 냉면 맛 하나로 나
머지는 용서가 된다.
 
톡톡 튀는 듯 살아 있는 면발과 부드러운 육수의 콜라보레이션이 만들어
는 수수하고 슴슴한 이 맛이란, 참으로 절묘하다. 쇠고기의 고급 부위를
낌없이 사육수의 담백한 맛에 이끌려 차가운 육수를 자꾸 마시게
다.
 
다른 집에 비해 육수 색깔이 진한데 반해 그 맛은 밋밋한 편이다. 래서
인지 평양 냉면의 생명인 담백함이 제대로 살아 있다. 쫄깃쫄깃한 면발
식감을 즐기느라 희한하게도 매사 성질 급한 내가 맨 나중에야 젓가락
놓았다는 사실.
 
내 앞에 마악 놓인 냉면 그릇을 보는 순간은 세상에 부러울 것이 없다. 
면이 점점 줄어들기 시작하면 그렇게 서운할 수가 없다. 언제 또 만나지?
그대가 곁에 있어도 나는 벌써 그대가 그립다!
 
 
 
 
 

 


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