손끝으로 봄을 요리한다

상추쌈을 먹으면 졸립다는 이야기는 사실이다. 상추의 흰 즙이 나오는 줄기에는 락투카

리듐이라는 성분이 들어 있다. 락투카리듐은 긴장을 완화시키는 작용을 하는데 이는 잠

을 잘 이루지 못하는 수면장애에 효과가 있다. 아처럼 만물의 기운을 얻어 돋아나는 새싹

들에게도 제각각의 기운을 지니고 있다. 과연 어떤 좋은 점들이 있을까?

냉이 ⇒항암효과탁월 : 채소류 중에서 비교적 단백질 함량이 많은 편으로 100g당 7.3g

이며, 칼슘116㎎, 철분2.2㎎등 무기질 또한 많다. 이 잎 속에는 비타민 A가 많은데, 이것

은 베타카로이틴이라는 비타민 A의 전구체로 존재한다. 베타카로틴과 암과의 상관관계를

나타내는 연구를 보면 미국 국립암연구소의 그래디스 블록 박사는 2000명의 식사를 19년

간 실시하여 폐암에 걸린 환자와 사망자를 조사한 결과 33명의 사망자 가운데 25명은 카로

틴의 섭취량이 적은 그룹에 속해 있었다.

어수리 ⇒진통효과 : 미나리과에 속하는 다년초로 줄기 에 가는 털이나 있으며, 한국, 일본,

중국의 해발 700~800m 고산지대에서 자생한다. 각종 무기질과 섬유질, 비타민이 풍부. 6월

이후에는 잎과 줄기가 세어버리기 때문에 3~5월의 어린 순을 식용한다. 뿌리는 요통, 신경통,

배농, 두통, 감기 등에 민간요법으로 이용해왔으며, 당뇨와 노화 방지에도 효능이 있는 것으로

알려져있다. 어수리는 향이 일품인 산나물이다. 사람들은 주로 곰취나 참나물의 향을 최고로

치지만, 천만에 말씀. 약간 당귀 향이 나느 것 같으면서도 씹다 보면 입안에 취나물 향이 가득

퍼지는 어수리야말로 향을 먹는 산채라고 할 수 있다.

두릅 ⇒신장병 : 봄나물 중 특유의 향내로 사랑받는 두릅은 특히 칼슘,칼륨, 마그네슘 등의 미

네날이 풍부하게 들어 있다. 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민(B1.B2.C)

과 사포닌 등이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어주므로 당뇨병, 신장병, 위장병에 좋다.

머위 ⇒항암효과 : 머위는 국화과에 속한 여러해살이 풀로 단백질, 지방, 당질, 섬유질, 회분, 칼슘,

철, 인이 고루 들어 있다. 특히 머위는 독일, 스위스, 프랑스 같은 유럽의 나라에서 가장 탁월한 암 치

료약으로 인정되고 있다. 스위스의 자연요법 의사 알프레드 포겔 박사는 머위야말로 독성이 없으면

서도 강력한 항암 작용이 있는 식물이라고 했다.

원추리 ⇒우울증 : '근심을 잊게 하는 풀' 로 널리 알려진 약초로 한자로는 훤초(萱草), 망우초(忘憂草),

금침채(金針采), 의남초(宜男草) 등으로 쓰며 어린 싹을 나물로도 즐겨 먹는다. 원추리는 마음을 안정시

키고 스트레스, 우울증을 치료 하는 약초로 알려져 있는데 옛날에는 흉격이라 하여 사악한 기운이 영혼

에 침노하여 생기는 마음의 병을 치료하는 데 으뜸가는 약이라 하였다. 또한 원추리는 폐결핵, 빈혈, 황달

, 변비, 소변불통 등의 치료약으로 쓴다. 뿌리를 달인 물은 결핵균을 죽이는 작용이 있고 전초에 이뇨작용

, 항염증작용, 지혈작용이 있다. 원추리에는 독이 약간 있으므로 너무 많이 먹는 것은 좋지 않다. 약으로

쓸 대에는 뿌리와 잎을 그늘에 말려 가루 내어 찻숟갈로 하나씩 밥 먹기 전에 먹거나, 뿌리와 잎을 생즙 내

어 먹는다. 뿌리를 달여서 차처럼 마셔도 좋다.

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