왼편은 대기 번호표, 오른 편은 다음과 같은 스토리.
자리 못 잡은 고객의 기다리는 시간이 긴 관계로, 토, 일요일 공휴일엔, 오전 11시 45분 시작시간 입장해서 1시전에 "마이딴"( 계산서 갖다달라는 말) 하고 떠나는 고객에겐 '까얏'[加一]'( 10퍼센트 봉사료) 을 감해 주겠다는 얘기. 먹는 이는 돈 절약되어서 좋고 식당입장에선, 기다리는 이가 천지인데 테이블 회전이 빨라지니 돈 많이 벌어 좋고 대부분 1시전에 일어나는 분위기가 딱 잡히니 좋은 아이디어라 아니할 수 없다.
홍콩인들은 전체를 100으로 보는 퍼센트의 개념 대신 전체를 10으로 보는 방법을 쓴다.즉 10%대신 '1'로 쓰는 것이다(10/100 = 1/10) 얏이란 '1'인란 말이니 까얏 [加一]하면 1을 덧붙인다는 말이 된다.10%봉사료가 붙는다는말.
요즘 이곳에선 여름 세일이 시작되었는데 20%할인이면 빳짙[八切]이다. 중국사람들은 할인해 주는 비율이 아닌 자신들이 내는 돈을 기준으로 표현하기에 40% 할인이면 록(6)짙,즉 전체 10중 6만 잘라서 돈을 낸다는 말이 된다. 하지만 50%할인은 뿐까[半價]라는 표현을 쓴다.
이래도 이해가 안 가는 분은 개인적으로 '보충수업+현장학습'을 要하니 가방 싸들고 홍콩으로 ....
'인삼우롱차'를 주문했다. 남편과 난 우롱차를 별로 안 좋아하지만 인삼이 들어갔다기에 한 번 시도해 봤는데 시간이 갈수록 점점 써지는 우롱차의 맛이 인삼맛으로 인해 부드러워져 의외로 괜찮았다. 다음에도 마셔 볼 생각....
중국인들 중 많은 이들이,먹기 전에 '차'로 자신들의 개인 볼(운짜이)과 접시를 헹군다. 작은 수저와 젓가락도... 이 식당 정도면 무척 깨끗한 편인데도 헹구는 이들이 꽤 많다.
헹군 물을 버리라고 플라스틱 큰 볼을 종업원이 갖다준다. 나처럼 안 헹구는 이도 물론 있지만 이렇듯 당연히(?) 헹구는 분위기라,'어차피 지들이 헹구니까 우린 제대로 안 닦아도 되지..' 식당 측에서 그리 생각할지도 모른다는 의심이 들어 나도 한번 흰 티슈로 빡빡 문질러 봤는데 육안으론 아무 것도 묻어 나지 않았다. 그래서 지금까지 그래왔듯이 앞으로도 안 헹굴 예정이다.
죽어라고 헹구는 사람일수록 자신의 손은 영 안 씻을 것 같이 보이는 이가 다수라는 나의 사견...(14년 플러스 반년의 거주 경험에서 나온) ...
하지만 좀 지저분한 차찬탱에선 나도, 효험이 있던 없던 포크나 젓가락은 일단 찻(茶)물에 헹구고 먹는다. (특히 플라스틱 젓가락은 정말 좀 찝찝.)
'북경소이까우'(북경식 물만두) 8개에 36불. 이 집 만두는 어떤 만두이든 예외 없이 맛이 정말 좋다.
북경소이까우의 만두피는 두툼한 편이다.
삼선두부.. 68불 . 해산물이 들어가 다른 두부요리에 비해 좀 비싼 편이다. 푸른 콩이 참 감칠 맛 난다.
'랏찌우 쨩'과 '럇 찌우 야우' 고추장과 고추기름. 우리나라 고추장과는 좀 다르지만 '삼선두부'같이 밍밍한 요리를 먹을 때 김치 생각이 나신다면 이것을 젓가락에 좀 찍어 요리와 곁들이면 Good~~
미리 주지는 않으니 필요하면 달라 해야 한다.
高力豆沙(고렉다우사)... 여기서'沙'란 '사탕'의 사와 같은 한자로 작고 맛있는 것에 붙이는 말로 쓰일 때의 '사'자인 것 같다. 영어 이름은 'Deep Fried Souffle Ball With Mashed Red Bean'
두개 이상 주문 해야 하는데 한개엔 10불...
광동어를 잘 하는 편은 결코 아니지만 메뉴 판에서는 광동어식 한자이름이 영어 음식명보다 훨씬 쉽고 이해가 잘 간다.(어쩌면 영어 설명이 떡 뒤에서 버티고 서서 "힘들면 내게 기대.."라고 버팀목이 되어 주니 그럴지도 모르지만)
아주 생소한 음식이야 나도 영어 보충설명을 봐야 이해가 잘 되기도 하지만 ..광동어는 글자를 보면 조리법과 재료가 함께 들어오는 반면 영어는 참 길고 한눈이 아닌 세눈은 떠봐야 들어온다.
슈크림 비슷하게 부풀어 오른 것을 자르면 안에 '레드빈 앙꼬'가 들어있고 겉껍질은 젊은 여인의 살결 마냥 보드랍고 던킨도너츠 표면처럼 하얀 가루가 묻어있다. 후식(디저트)용 딤섬의 한가지이기도 한데 정말정말 맛있다.
이집 뿐 아니라 중국식당의 대부분 직원들은 이렇듯 무전기를 차고 다닌다. 예약을 하지 않는한 웬만한중국식당에선 보통 자리가 날 때까지 '기다리는 것'이 '기본'인지라(주말이나 공휴일엔 굉장하다)자리배정, 손님 안내,안나온 음식 체크...등등...
실내가 넓어서이기도 하고 너무 시끄럽기 때문이기도 하고... 너무 손님이 많아서이기도 하고 어쨋든 직원들끼리의 무전기를 이용한 소통은 '필수'다.
이집은 좀 아담한 편에 속하지만 '다이짜우라우'[大酒樓]라 불리는 정말 광장같은 식당에선 아마도 무전기 없이는 장사가 불가능 할 것이다.
윗 소개 메뉴의 영수증은 아니지만...총 음식 값 144불에 10% 봉사료를 안 붙이고 면해준다는 표시가 보인다.
오늘은 여기까지...
계속.....
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04072008 Furby
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